早上锅里的豆浆还在咕嘟，表面堆着一层细沫，碗已经拿在手里。沫还铺着，锅心可能还没完全熟透，喝下去肚子容易咕噜，先把勺子放下再看一眼。鼻子先凑近看沫，别只看颜色白了没有。
小火继续煮，用勺子把浮沫撇到旁边的空碗里，看锅面的沫自己散掉，只剩平静的热气。再关火盛进自己的碗，凉到能小口喝，别端着滚烫的碗就灌。撇沫的空碗就放在锅边，别撇回锅里。
先等沫散再盛，是因为浮沫常常贴着还没煮匀的那一层。沫没了，整锅才比较一致。急着盛，碗底可能还生，上面看起来却已经白了、热了。表面平静了，勺子搅一圈也没有新沫再盛。
别为了消沫一次次加很多凉水，那样越来越淡，也更不容易煮透。沫一次撇不完就再等一会儿。已经盛出来还有大片沫，就倒回锅里再煮开，别勉强喝完。加一次凉水就要重新等开，别连加好几次。
以后煮豆浆，灶边固定放一只空碗用来撇沫。看到锅面干净了，再拿自己的喝碗。做熟了，你会先看有没有沫，而不是听别人说可以盛了。关火前再看一眼锅心，没有沫才拿碗。
盛对了，碗里没有成片的浮沫，小口喝下去肚子不跟着咕噜。若喝完没多久肚子发胀，下一回就再多等沫完全散掉，别看颜色变白就盛出来。喝完过一会儿肚子还安静，才算这碗盛对了。